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Bonjours à tous et à toutes.

Notre restaurant sera fermé pour congés annuelle, du 1er Janvier à début Mars. 

Merci de votre compréhension !

A très bientôt !

🦪🦞🐟🌴

Les huîtres de Cancale et de la Baie du Mont Saint Michel

En France, l'élevage d'huîtres, ou ostréiculture, se base sur la production de 2 espèces d'huîtres :

  • L'huître plate, ou ostrea edulis (10 % de la production française)

  • L'huître creuse, ou crassostrea gigas

L'ostréiculteur doit patienter 3 à 4 ans pour récolter les huîtres. Elles sont ensuite lavées et triées par taille.

L'huître de la Baie de Cancale est reconnaissable par plusieurs critères : sa chair ferme, son goût unique et sa saveur iodée. Elle est élevée dans des eaux riches en plancton.

La Baie de Cancale